Ponche Crema

 

1 lata de leche condensada

2 yemas de huevo + 2 onzas de agua

¾ taza de ron

½ cucharadita de nuez moscada

2 latas de leche evaporada

2 astillas de canela

½ cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Mezcle las yemas con el agua y luego agregue los demás ingredientes menos el ron.

Mezcle bien y lleve al fuego hasta que espese.

No deje hervir.

Agregue el ron poco a poco, deje refrescar.

Sirva frío de nevera.

Jamón Glaseado

1 jamón cocido de 4 ½ libras

1 taza de vino seco

½ taza de azúcar crema

1 lata de jugo de piña

1 lata de piña en ruedas

25 clavos de olor

Cherries verdes y rojas

Preparación:

Ponga el jamón en un sartén para horno. Hágale cortes en piñonate o diamante y en cada piñonate introdúzcale un clavo de olor.

Mezcle el vino y el jugo de piña y bañe bien el jamón. Póngale lonjas de piña con una cherrie en el centro. Espolvoree con el azúcar crema. Lleve al horno a 350 grados por 30 minutos.

De vez en cuando báñelo con su salsa. Deje refrescar, lonjee y preséntelo adornado de piña y cherries.

En buffet este jamón se calcula para 30 personas.

Arroz Pastorcito (de mi amiga Alejandra)

 

Ingredientes:
- 2 Tazas de Arroz.
- 2 1/2 Tazas de consomé de pollo.
- 1/2 Barra de Mantequilla.
- 1 Cebolla Blanca Picadita.
- 1/2 Taza de Sidra.
- 1/3 Taza de Nueces o Almendras (depende del gusto)
- 1/3 Taza de Pasas
- 1 1/2 Cucharadita de Sal.
- 1/4 Cucharadita de Pimienta.
- 1/2 Cucharadita de Colorante amarillo o bija o un poquito de Azafrán.
- 1/4 Cucharadita de comino en Polvo.
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva.

Preparación:
Ponga las pasas a remojar en sidra durante 1/2 hora.
Sofría la cebolla en mantequilla por 5 minutos hasta que este doradita.

Agregue consomé, sal, comino, colorante y pimienta. Cuando hierva, agregue al arroz y deje cocer hasta que seque.

Tape y baje el fuego.
Deje cocer 15 minutos, agregue las pasas, las nueces, la sidra y las cucharadas de aceite de oliva.
Tape y deje cocer por 5 minutos más.
Sirva adornando con almendras.

Ensalada de manzana y pollo para navidad

 

5 manzanas rojas grandes cortadas en cubos
3 tazas de pollo cocido a la plancha y cortados en cubos
½ taza de nueces

Aderezo:
1 taza de mayonesa
½ taza de yogurt natural
2 puerros picaditos (solo la parte verde)
2 cucharaditas de vinagre
3 onzas de blue cheese picadito
Sal y pimienta

Preparación:
Mezcle los ingredientes del aderezo, agréguele nueces, pollo, manzanas y sirva en un tazón.

Ensalada Ambrosia

 

1 lata de coctel de frutas bien escurrida

2 tazas de pera en lata cortada en cubos de 1 pulgada

2 tazas de melocotones enlatados cortados en cubos de 1 pulgada

2 tazas de piña enlatada o fresca cortadas en cubos de 1 pulgada

2 tazas de uvas verdes sin semillas

2 tazas de uvas rojas sin semillas

4 tazas de marshmellow pequeños

1 taza de almendras picadas tostadas

Aderezo

16 onzas de queso crema (cream cheese) a temperatura ambiente

1 taza de crema montada

3 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

Escurra y mezcle todas las frutas y llévelas en un tazón al congelador por una hora.

Mezcle los ingredientes del aderezo, agrégueselo y sirva bien fría.

Es importante que escurra bien las frutas, mínimo una hora en un colador.

 

Un cheesecake MORTAL!!!!

  
        ---PARA LA TARTA ---                  
18    unidades  de galletas maría molidas            
1/4    taza de azúcar                            
1/4    taza de mantequilla suave                 
          ---PARA EL RELLENO --
12    onzas  de  cream cheese tipo Philadelfia                
3      yemas de huevo                             
1/2   taza de crema de leche                    
1/2   taza de azúcar mas 1 cucharada            
1      cucharadita de jugo de limón                     
2      cucharadas de harina                            
1/2   cucharadita de vainilla                          
3      claras de huevo batidas a punto de nieve   
1      latica  cherries en conserva para pie      
Preparación:
Mezcle las galletas molidas con la mantequilla y el azúcar. Cubra un molde refractario redondo ayudándose con las manos, meta en el refrigerador.
Una el queso y las yemas, batiendo suavemente hasta suavizar. Agregue los demás ingredientes menos las claras batidas. Unifique bien y luego envuelva las claras batidas.
Vierta en el molde con la masa de galletas y lleve al horno precalentado a 350º hasta que al tocarlo sienta rebotar. Deje refrescar.
Ponga cherries encima o la mermelada de su preferencia  y sirva bien frio.
Este es un dulce que deber servirse super frío, lo más recomendable es hacerlo un día antes de comerlo.
Este cheesecake es ESPECTACULAR!!!!!!

Pastelón de pimientos y quesos

 

          ---PARA LA MASA----               
5         tazas  de harina                            
21/2    barras de mantequilla fría                  
2         yemas de huevo                    
1         cucharada polvo de hornear                  
1         cucharada rasa de sal                       
1         cucharada azúcar crema                      
3/4      taza leche aguada fría                 
          ----RELLENO----                   
1         libra  queso Cheddar rallado             
1/2      libra queso parmesano rallado           
1/2      barra  mantequilla                       
4         huevos                            
1/2      taza de crema de leche                    
1         lata grande de pimientos escurridos           
11/2    cucharadas de harina                            

Preparación:

PARA LA MASA
Cierna la harina con la sal, azúcar y polvo de hornear. Agregue la mantequilla en pedazos y trabaje mezclando con las manos hasta obtener una mezcla grumosa. Incorpore las yemas y luego la leche aguada poco a poco hasta obtener una masa manejable.

Deje descansar por 20 minutos en la nevera, luego extienda con un bolillo en una meseta enharinada.

RELLENO:
Mezcle los quesos con la mantequilla, crema de leche y pimientos. Incorpore las yemas ligeramente batidas y la harina.
Bata las claras a punto de nieve y envuélvalas a la mezcla anterior.

Forre con la masa un molde refractario grande. Haga incisiones con un tenedor y vierta la mezcla de los quesos. Por encima hágale un enrejado con tiritas de la masa.

Hornee a 400º por 15 minutos y luego baje la temperatura a 350º hornee hasta dorar por aprox. 40 minutos en total.

Pastelón de bacalao a la crema (3er. Premio – Categoría Gourmet)

Ingredientes para la masa;

2 1/2 tazas de harina de trigo
1 1/2 barra mantequilla congelada
1 1/2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 yema de huevo
1/2 cucharadita polvo de hornear
3 cucharadas de agua fría.

 

Ingredientes para el relleno:

1 taza de salsa bechamel
3/4 taza de leche
1 cucharada de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
1 libra de Bacalao, desalado y desmenuzado
1 pizca de nuez moscada
1 cebolla blanca
Ají rojo y verde picados
1 taza de crema para batir
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de coñac
Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación:

Colocar en el procesador: Mantequilla, harina, azúcar, sal y polvo de hornear, procesar hasta formar grumos, agregar la ¡eche y yema de huevo, procesar ligeramente y luego retirar la masa y llevarla a la nevera envuelta en plástico. Preparar la salsa bechamel, luego en una sartén sofreír cebolla y ajíes, agregar la salsa bechamel, bacalao, queso parmesano, crema de batir, sal, pimienta y cucharada de coñac. Bolillar la mitad de la masa, cubrir un recipiente y agregar el relleno, tapar y espolvorear 1 cucharada de azúcar.

Llevar al horno a 375 grados por 40 minutos.

Canelones rellenos de bacalao (3er. Premio – Categoría Casero)

Ingredientes:

1 libra de Bacalao
1 libra Canelones
1 pimiento rojo
1 taza de tomates picaditos
1 cebolla roja picada
3 cucharadas de aceite


1 cucharadita de alcaparritas
2 tazas de salsa condimentada
1 taza de queso rallado
1 cucharadita de vino rojo

Preparación:

Desalar el Bacalao y desmenuzar, precocer los canelones, sofreír la cebolla, el pimiento, los tomates, alcaparritas, romero, agregar el vino rojo, cocer por 15 minutos, agregar la salsa condimentada y el queso. Rellenar los canelones, llevar al horno por 15 minutos.

Lasaña de Bacalao al Coco (1er. lugar Gourmet)

INGREDIENTES
2 Libras. de Bacalao
2 paquetes de lasaña
1 Taza de leche de coco
1 Taza de crema de leche
3 Tazas de queso Danés rayado
1 Taza de queso parmesano rayado
2 Tazas de salsa roja
1 cucharada de ajo triturado
1/2 cucharada de orégano molido
Sal y pimienta al gusto









PREPARACION:
Se desala el Bacalao durante tres días en agua en el refrigerador, después de tres días se desmenuza el Bacalao, se escurre bien y se mezcla con el
ajo, orégano, la leche de coco y el queso parmesano, sal y pimienta al gusto;
luego sin hervir, se coloca la pasta (lasaña) en un pirex engrasado previamente
con un poco de mantequilla y se le pone el Bacalao como relleno
y luego otra capa de lasaña seguida de la salsa roja licuada con la crema
de leche (para aumentar el liquido y conseguir una mejor cocción), luego
de la salsa y por último se le pone el queso Danés. Se lleva al horno a
350 grados durante 25 minutos, retire del horno, deje refrescar y sirva.

Canelones rellenos de bacalao en salsa Pomodoro al Coco (1er. Premio – Categoría Gourmet)

 He seleccionado varias recetas ganadoras de un concurso, realizado por Bacalao Noruego, para compartirlas con todos ustedes, espero que les gusten…

Ingredientes:

2 libras de Bacalao

2 paquetes de canelones

1 libra de cebolla roja

1 ají verde

1 pimentón rojo

1 lata crema de leche

1 taza leche de coco

2 caldos de verduras

2 tazas de salsa condimentada

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharada de orégano

1 cucharada de ajo

aceitunas rellenas

1 libra queso danés

1/2 libra queso parmesano

Preparación: Se desala el bacalao en agua durante 3 días, luego se desmenuza y se mezcla con todos los Ingredientes antes citados, exceptuando la salsa condimentada y los quesos. Rellenar los canelones sin hervir, luego se colocan en un recipiente y se le pone por encima la salsa condimentada, los quesos, cebolla en ruedas, ajíes picados y aceitunas rellenas picadas en ruedas. Llevar al horno a 350 grados por 25 minutos. Servir.

Buñuelos de Yuca

Ingredientes:

4 Libras de yuca hecha puré

1/2 Barra de mantequilla

1 Cucharadita de polvo de hornear

4 Huevos

3/4 Taza de azúcar

1 Cucharadita de vainilla

1 Pizca de sal

Aceite para freír

Preparación:

Mezcle yuca con mantequilla, polvo de hornear, azúcar, vai­nilla y sal. Añada los huevos batidos y una bien.

Haga los buñuelos y fríalos en aceite caliente. Escúrralos.

PARA EL ALMIBAR:

4 Tazas de agua

2 Tazas de azúcar

1 Astilla de canela

1 Cáscara de limón

Lleva a fuego medio el agua, azúcar restante, astilla de canela y la cáscara de limón hasta que se forme una almíbar suave y ligera; cuando refresque coloca en ella los buñuelos. Sirve frío.

Brownies Laminados

 

Ingredientes:

1 Barra margarina

1 Taza de azúcar

4 Huevos

1 Taza de harina más 2 cucharadas

1 Cucharadita de polvo de hornear

1 Cucharadita de vainilla

1/4 Cucharadita de sal

12 Onzas de sirope de chocolate

1 Taza de nueces picadas

 

 

 

 

Para el lustre:

3/4 barra de mantequilla

2 Tazas de azúcar en polvo

3 Cucharadas de cocoa amarga

1 pizca de sal

1 Cucharadita de vainilla

Un poco de leche evaporada

 

PREPARACION:

Cierna los ingredientes secos y reserve. Creme la mantequi­lla y el azúcar, agregue los huevos uno a uno, luego agregue la harina alternando con el sirope, añada la vainilla.

A las nueces pica­das póngale 1 cucharada de harina y envuélvalas en la mezcla.

Vierta en un sartén engrasado. No debe ser la mezcla más alta de una pulgada y cuarta. Hornee en horno precalentado a 350-por aproximadamente 30 minutos.

Para el lustre creme la mantequilla y agregue la cocoa y el azúcar lentamente, incorpore leche poco a poco hasta que ad­quiera consistencia de lustre no muy espeso. Lustre luego de re­frescar la masa de los brownies. Si desea póngale un poco de nueces majadas por encima. Corte en cuadritos de 1" y coloque en capacillos para servir. 40 porciones.

Pie de coco..

En el recetario de Mayo de MERCASID salió esta receta que a pesar de que no he tenido tiempo de hacerla, me parece fabulosa.. Sí, no puedo negarlo me encanta el coco... espero que la disfruten..

Ingredientes

1 ¼ tazas de galletas pulverizadas
4 cucharadas de mantequilla derretida
2 cocos rallados
1 lata de 405 gramos de leche condensada
1 lata de 315 gramos de leche evaporada
1 astilla de canela
1 cucharadita de cáscara de limón
1 cucharada de ron
1 cucharadita de vainilla
3 yemas de huevo

Preparación:

Precaliente el horno a 350 grados.

En un recipiente, mezcle las galletas pulverizadas con la mantequilla derretida, coloque en un molde pegando bien en las paredes del molde. Reserve.

En un caldero mezcle los cocos rallados con los 6 ingredientes que le siguen, ponga a calentar a fuego medio hasta que seque un poco, deje refrescar.

Aparte bata las yemas, una las yemas batidas a la mezcla anterior en forma envolvente. Coloque en el molde que reservó. Hornee por 45 minutos.

Filete de res con hongos...

Ingredientes:


1 filete de 2 ó 3 libras cortado en medallones de 1 pulgada de grosor

1 cucharada de Sazón en polvo

1 cucharada de Aceite

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1/4 taza de Aceite para freír

Ingredientes para la salsa:

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de cebolla picadita

1/2 taza de hongos rebanados frescos

1 cucharada de harina

1/4 taza de vino blanco

1 taza de crema de leche

2 cucharadas de queso blue cheese

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta


Preparación:

Sazona los filetes con el Sazón en polvo y la cucharada de Aceite. Reserve.

Calienta bien el Aceite en una sartén, fríe los filetes de tres en tres, sin moverlos durante 1 minuto más o menos, hasta que sellen bien, luego voltea los filetes, añade la sal y la pimienta. Reserve.


Preparación de la salsa:

En un sartén, derrite la mantequilla, sofríe la cebolla con los hongos, moviendo bien. Añade la harina y continua agitando, agrega el vino y los dos ingredientes que siguen. Cocina 5 minutos más, a fuego bajo y añade la sal y pimienta.

Coloca los medallones de filete en un platón, sirve con la salsa por encima.

Empanaditas de guayaba..

Ingredientes:

1 libra de cream cheese

1 libra de mantequilla

5 tazas de harina

1 1/2 libras de pasta de guayaba

azúcar en polvo


Preparación:

Bate el cream cheese. Agregale la mantequilla y une bien. Incorpora la harina poco a poco y continúa batiendo hasta obtener una masa suave. Puedes añadir más harina si es necesario.Envuelve la masa en papel plástico y déjala reposar por 30 minutos.

Desenvuelve. Colócala sobre una superficie enharinada y extiéndela con un bolillo.

Corta cuadros y ponga sobre cada uno una cucharada de la pasta de guayaba previamente suavizada. Forma un triángulo con cada cuadro y sella bien los bordes.

Pon los triángulos en una bandeja de aluminio y hornéa a 350ºF hasta que doren. Saca del horno. Deja que refresquen y espolvorea con el azúcar en polvo.

Ñoquis en salsa de queso..

Ingredientes para hacer los ñoquis:

1 1/2 libras de papas peladas y hervidas con sal

2 cucharadas de mantequilla

2 tazas de harina

1/4 taza de queso parmesano

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

3 cucharadas de queso parmesano para gratinar

Para la Salsa de Queso:

1/2 taza de queso crema (tipo Philadelphia)

1/4 taza de queso cheddar

1/4 taza de queso Blue Cheese

1/2 taza de leche

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de crema de leche

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta


Preparación:

Escurre las papas y haz un puré sin grumos. Anade la mantequilla y los 4 ingredientes siguientes, une y deja enfriar.

Amasa sobre una superficie enharinada, si se pega mucho en las manos, agrega más harina. Dale una forma de media luna y marca con un tenedor, aplastando ligeramente.

Coloca los ñoquis en una bandeja y llévalos a la nevera por 1 hora.

Pon agua a hervir con sal, agrega los ñoquis. Cuando floten, ya están listos. Escúrrelos y colócalos en un pirex, cúbrelos con la salsa y ponles las tres cucharadas de queso parmesano.

Llévalos al horno a gratinar por 5 minutos.

Para la Salsa:

Se licúan los 4 primeros ingredientes.

En una olla a fuego medio, agrega la mantequilla, la crema de queso licuada y la crema de leche. Une bien.

Por último añade la sal y la pimienta.

Bollitos de yuca rellenos de queso

Ingredientes:
2 Libras de yuca hervidas con sal
½ Libra de queso Cheddar
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de azúcar
½ Cucharada de anis
** Harina

** Aceite
** Sal

Preparación:

Haz un puré con la yuca aún caliente junto con la mantequilla y el azúcar.

Incorpora anis y rectifica la sal, une bien todos los ingredientes hasta formar una pasta.
Coloca porciones de la mezcla en la palma de la mano, aplasta, coloca queso en el centro y enrolla, dále la forma que desees.

Lleva a la nevera antes de freirlos. Cuando los lleves a freir pasarlos por harina y frie en abundante aceite caliente hasta dorar. Coloca en papel toalla y sirve.

Bolitas de coco caramelizadas

Estas bolitas de coco son una tradición para las personas que visitan la playa de Boca Chica. Particularmente a mi me encantan!!!.


Ingredientes:
2 Cocos
1 Libra de azúcar
1 Taza de agua

Preparación:

Pela y ralla el coco. Mezclalo con el agua y el azúcar y llevarlos al fuego hasta que seque.
Deja enfriar y realiza bolitas del tamaño deseado.


CARAMELO:
2 Tazas de azúcar
3 Tazas de agua
** Colorante rojo

Preparación:
Con el agua y el azúcar realiza un almíbar a punto de caramelo firme.
Ponle un palillo a cada bolita, sumérgelas en el caramelo y déjalas reposar en una bandeja previamente engrasada.

Deja que el caramelo se ponga firme y a comer!!!!!!!!!!

Ensalada de Yuca..(mandioca)

INGREDIENTES:

2 Libras de yuca (mandioca) hervida y picada en trozos pequeños
1/3 Taza de aceite verde
½ Cucharadita de sal
1 Cucharada de jugo de limón
1 Cucharada de azúcar
¼ Cucharadita de comino en polvo
½ Cucharadita de orégano en hojita
1 Cebolla en gajos
1 Diente de ajo picadito

6 Tiras de tocineta frita
1 Cucharada de mayonesa


PREPARACIÓN

Ablandar la yuca, sacarla del agua. Escurrir y picar en trozos pequeños.

Unir todos los ingredientes (excepto la mayonesa y la tocineta) y agregarlo a la yuca.

La mayonesa y la tocineta se agregan al momento de servir.

Esta ensalada es muy riiiiica!!!!!!

Puding de Pan

8 panes de agua viejos o del dia anterior de tamaño regular

1 1/4 tazas de azúcar

6 huevos batidos ligeramente

2 latas de leche evaporada

3/4 barras de mantequilla blanda

1 cucharada de vainilla

1 taza de crema de leche

1/2 taza de pasas

2 cucharadas de ron

Preparación:

Corta el pan en pedacitos y remojálo con la leche evaporada.

Agrega azúcar, mantequilla, crema de leche, pasas y por último los huevos y el ron. Mezcla bien.

Deja reposar una hora.

Vierte en un molde refractorio grande y hornea a 350º por una hora o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Puedes acompañarlo con un almíbar de ciruelas.

Habichuelas con Dulce..

Este es un plato tradicional en la Semana Santa dominicana... Nunca falta!!!!.
1½ latas de habichuelas rojas
1 lata de leche condensada
½ lata de leche de coco
1 lata de leche evaporada
½ taza de pasas
1 cucharadita de mantequilla
2 astillas de canela
1/3 taza de azúcar (al gusto)
2 tazas de batata picadas en pedazos de 1"
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Pon la batata a cocinar con 1½ tazas de agua.

En la licuadora licua las habichuelas con su liquido, añadele la lata de leche evaporada.

Cuela esta mezcla sobre las batatas. Agrega la leche condensada y la leche de coco, el azúcar y las pasas.

Lleva al fuego medio, moviendo de vez en cuando.

Cuando comience a hervir, añade la mantequilla y la vainilla.
Dejalo hervir por 5 mintos y bajalo del fuego.

Dejalo refrescar y sirve a temperatura ambiente o fría acompañada de galleticas.

Dulce de leche cortada...

2 latas de leche evaporada

3 huevos ligeramente batidos

1½ tazas de azúcar

1/4 taza de jugo de limón

1 cucharadita de vainilla

Una pizca de sal

Preparación:

Mezcla la leche evaporada con el azúcar y los huevos batidos.

Cuela esta mezcla dentro de una olla, añade una pizca de sal.

Lleva al fuego moviendo constantemente hasta que comience a hervir, entonces agrega el jugo del imón por todos lados y la vainilla.

No lo muevas más y deja que se cocine hasta que tenga un color dorado claro y se reduzca la salsa a una almibar clara.

Deja refrescar y sirve frio de nevera.

Disfrutalo!.

Queso con mermelada de pimientos

Esta es la receta premium de todos los quesos que hago.

La más famosa y deliciosa de toooodas.

La mermelada de pimientos es sencillamente espectacular!!

Para el queso vas a necesitar:
1 libra de queso crema
1/2 barra de mantequilla

1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
3 gotitas de salsa inglesa
2 ó 3 gotitas de tabasco (opcional) equiv. aprox a 1 cucharadita

Preparación:
Procesarlo todo en la procesadora de alimentos.
El queso tomará la forma del molde en que lo coloques.

Engrasa el molde y colócale papel.

Rellena con la mezcla de queso, tapa bien y llévalo a la nevera (nunca al freezer)

Para la mermelada de pimientos vas a necesitar:
1 libra de pimientos rojos, bien pequeñitos o procesados
1 taza de azúcar

1ó2 clavitos dulces

Los pimientos se limpian muy bien y se procesan, se llevan al fuego con el azúcar y los clavitos dulces. Cuando el almíbar esté con forma de hilo retirarlo del fuego (se mueve con una cuchara de madera). Luego colocar la mermelada en la nevera.

Para hacer este almíbar no se usa agua, porque lo pimientos segregan muchísima agua cuando lo cocinas.

Cuando vayas a servir el queso, lo desmoldas y le colocas la mermelada por encima.

Y a comer!!!

Brazo gitano con crema de almendras

---- PARA LA MASA -----

1 1/2 taza de harina

1 taza de azúcar

1 barra de mantequilla derretida y fría

2 cucharaditas de polvo de hornear de doble acción

5 huevos

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de ralladura de limón

----- PARA LA CREMA -----

2 tazas de leche

3 yemas de huevo

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de extracto de almendras

1/3 taza de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1/3 taza de almendras molidas

3 cucharadas de mantequilla

1 cascarita de limón o de naranja; para darle aroma

PREPARACIÓN:

En un tazón mezcla harina, sal y polvo de hornear.

Aparte bate las claras de los huevos a punto de nieve, agrega azúcar poco a poco.

Agrega a la mezcla de clara de huevos la harina, una yema y mantequilla. Adiciona la ralladura de limón.

En un molde de brazo gitano engrasado y con papel, coloca la mezcla.

llevarlo al horno a 325 grados por 20 minutos.

Corta la parte extrema antes de enrollar para que quede más uniforme.

Voltearlo sobre una toalla húmeda con azúcar, y quitarle el papel. Enrollarlo.

Mezclar todos los ingredientes de la crema y cocinarla a baño María.

Desenrollar la masa, ponerle la crema, enrollar de nuevo, cubrir con azúcar y llevar a la nevera tapado.

Piña Colada

 

Ingredientes

1 lata de 12 oz. de leche evaporada

1 lata (14 oz.) de crema de coco
1 taza jugo de piña
2 cucharadas de ron
6 tazas de cubitos de hielo, divididas
1 trozos de piña, cerezas  (opcional)

Coloca la leche evaporada, la crema de coco, el jugo de piña y el ron en la licuadora y tapa. Licúa hasta mezclar uniformemente.

Vierte la mezcla en una jarra y refrigera hasta que estés lista para servirla.

PARA SERVIR: Coloca la mitad de la bebida y 3 tazas de hielo en la licuadora. Tapa y licúa hasta que quede homogénea. Vierte en los vasos. Repite el proceso con la bebida y el hielo restantes. Decora los vasos con los trozos de piña y las cerezas.

Dulce de coco horneado

Este DULCE ES MUY RICO.

Ingredientes:
2 cocos medio secos
2 libras de azúcar
El agua del coco mas agua hasta completar 1 taza
5 huevos ligeramente batidos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de ralladura de limón verde
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de margarina
¼ cucharadita de sal
1 astilla de canela

Preparación:

Parte el coco, saca la pulpa y con ayuda de un cuchillito de buen filo, límpiala de la corteza oscura que la cubre. Lávala y rállala.

En una paila (caldero) de fondo grueso, echa el agua y el azúcar y lleva al fuego. Cuando tengas punto de almíbar flojo adiciónale el coco rallado y la canela. Baja el fuego y mueve con cuchara de madera hasta que el almíbar espese.

Baja la paila del fuego, mueve por algunos minutos y deja refrescar.

Esta parte es importante. Debes dejar que refresque bien, porque vas a agregar huevos y si lo haces con esta mezcla caliente los huevos se van a cocinar a ponerse en contacto con el almíbar, y esto no es agradable.

Cuando haya refrescado adiciona la margarina, ralladura de limón, harina, polvo de hornear y los huevos. Mezcla bien.

Engrasa un molde de 8” x 12” vierte el preparado de coco, y lleva al horno a 300 grados F durante una hora.