Mis libros especiales en INGLES..

 

 

Estos tres libros son tres joyas.. son sencillamente espectaculares..

Si tuviera que decidir por uno de los tres… los escogería los tres!!!!!.. No.. No puedo escoger sólo uno.

El autor, George Geary, ha sido el chef de pastelería de Disney Corporation y de la Corporación Marriot y ha enseñado en más de 120 escuelas de todo el mundo. Me encantan sus recetas y la forma tan sencilla como las describe y como muestra los pasos para realizarlas. Debo reconocer que cada uno de estos libros ha superado por muuuucho mis expectativas.

A quien no le gusta un cheesecake???.. bueno a mi me fascinan.. Imagínense tener un libro con 200 recetas diferentes de cheesecakes.

The complete baking cookbook es como su nombre lo indica un libro completo de recetas que van desde galletas y pasteles hasta muffins y pies. Buenísimo.

Y 500 best sauces, salad dressings, marinades and more, es un libro donde van a encontrar recetas desde como hacer tu propia mayonesa hasta las más deliciosas salsas para postres. Lo que más me gusta es que incluye salsas para pastas y te sugiere las pastas a utilizar. Igualmente salsas para marinar carnes, te sugiere el tipo de salsa, el tipo de carne y el tiempo que recomienda dejar el marinado. De verdad no se que mas se puede pedir.

Marisol

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These three books are three jewels .. are simply amazing ..
If I had to decide for one of them ... I choose all of them!!!!!.. No.. I can’t pick just one.

The author, George Geary, has been the pastry chef of Disney Corporation and the Marriott Corporation and has taught in over 120 schools worldwide. I love his recipes and as easily as those described the steps to realize them. I recognize that each of these books has exceeded my expectations.

Who doesn’t like a cheesecake ???.. they fascinate me .. Imagine having a book with 200 different cheesecakes recipes.

The complete baking cookbook is as its name implies, a book full of recipes ranging from cookies and cakes to muffins and pies.

And 500 best sauces, salad dressings, marinades and more, is a book where you will find recipes from how to make your own mayonnaise to the most delicious dessert sauces. What I like is that it includes pasta sauces and suggest you the pasta to use. Also meat marinades, it suggests the type of sauce, meat type and the time recommended to leave the marinade. Really dont know what else could we want.

Marisol

Mis libros preferidos de Cocina Dominicana

Yo colecciono libros de cocina, tengo libros de todos los colores, formas y sabores. A través de los años he logrado adquirir libros buenísimos… verdaderas joyas.  Mi biblioteca culinaria ya pasa de los 100 volúmenes, por supuesto es evidente en esta colección mis dos inclinaciones: los libros dominicanos y los libros de dulces, pasteles, cupcakes, postres, etc..
Hoy quiero compartir con Ustedes el TOP 5 de mis libros dominicanos.


1/5 Cocinarte (Tomo 1, y 2)


Cocinarte es un libro escrito por la Sra. Xilia Hernández, y lleva el mismo nombre de un programa de televisión que ella tenía en el Canal 2 “Teleantillas”. Para mí.. esta es “mi biblia” en cuanto a libros de recetas. Todas las recetas son espectaculares y si uno las sigue al pie de la letra no hay manera de que no sean un éxito. Si tuviera que recomendarles uno y solo un libro de cocina dominicana sería, sin lugar a dudas, el TOMO 1 de Cocinarte. El Tomo 2 es muy bueno también, pero el Tomo 1 es el que más me gusta.

2/5 Mujer 2000 (Tomo 1, 2 y 3)
  
Los libros de Mujer 2000 son libros que forman parte integral de la familia dominicana desde hace muchísimos años. Son libros excelentes que van desde la receta más simple hasta la más gourmet.
Yo creo, sin temor a equivocarme, que no existe una receta dominicana que no esté incluida en uno de los tomos de estos libros escritos por la Sra. Silvia de Pou.
Son los libros obligatorios para los recién casados y para los dominicanos ausentes que quieren tener en sus manos la forma de preparación de las ricas recetas dominicanas.

3/5 El libro rojo de Eugenia

Aunque la Sra. Eugenia Rojo ha escrito varios libros (todos excelentes), el libro rojo de Eugenia es mi preferido. Este libro tiene un capítulo completo de comida dominicana y una selección, sencillamente perfecta de comida navideña. Realmente una JOYA!.

4/5 Cocinar es fácil

Cocinar es fácil, es un libro tan “fácil” como su nombre. Es una selección de las recetas dominicanas más conocidas, explicadas de una manera fácil y sencilla.
Yo diría que es un libro de cocina básica, ideal para aquellas personas que conocen poco del arte de cocinar. Para aquellas personas que se inclinan por lo tradicional, lo cotidiano.


5/5 El arte del cocinao

Este libro esta escrito por una dominicana, Brenda Gil, que dejó el país y se fue a vivir a Puerto Rico. Les voy a escribir un poquito de lo que ella escribió en la contraportada de su libro, que para mi refleja 100% mi opinión del contenido del mismo.

“Las exigencias de la vida moderna de una madre en el mundo laboral llevaron a la autora de este libro a desarrollar un amplio repertorio culinario de fácil y rápida confección, que nunca sacrifica la calidad y el sabor. Hasta en los platos más sencillos recogidos en estas páginas, hay un toque de creatividad e ingenio, algo que los hace distintos, interesantes, pero siempre sabrosos.

Sin pretensiones de alta cocina o de llegar a la categoría gourmet, este libro demuestra que el “cocinao” es un arte, para ser apreciados por todos los que disfrutan de la buena mesa.”

Yo, al igual que Brenda, comparto la difícil tarea simultánea del hogar y del mundo laboral, y me gusta este libro, porque en él encuentro recetas simples, rápidas, pero sabrosas.….
Este libro es perfecto para muchas mujeres que carecen de tiempo, pero que siempre buscan la manera de variar el menú que ofrecen día a día en sus casas.
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Los libros de cocina para mí son más que simples páginas llenas de recetas e ideas. Para mí son el regalo que los autores nos hacen de clasificarnos y recopilarnos en un libro sus creaciones, las recetas que les han funcionado y que ellos humildemente deciden compartir con nosotros.
Espero que mis recomendaciones les gusten y que puedan adquirir algunos de los libros que les menciono.
Se que les van a gustar.

Mary

Cheesecake de DULCE DE LECHE

Crust
1 1/4 taza de galletas 300ML
¼ taza de mantequilla, derretida 50ML
En un bowl combina las galletas desmenuzadas y la mantequilla. Presiona en el fondo del molde y lleva a la nevera.

Relleno
1 lata de (14 onzas/396g) de leche condensada
4 paquetes de 8 onzas de cream cheese, suavizado
1 taza de azúcar crema
4 huevos
1 cucharadita de vainilla

• Quitar la etiqueta a la lata de leche condensada. Colocar en una ollita con agua hasta tapar completamente la lata. Dejar hervir por aprox. 2 horas. Verifica el agua periódicamente y adiciona más agua si es necesario para mantener el nivel de agua. Reserva 2 cucharaditas para decorar.
• Batir el cream cheese con el azúcar crema hasta que este bastante suave, aprox. 3 minutos.
• Adiciona los huevos uno a la vez, batiendo luego de cada adición. Agregar la vainilla y la leche condensada.
• Coloca el relleno en el crust. Hornea en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, aprox. 45 a 55 minutos.
• Deje enfriar en el molde por 2 horas. Cubre con papel plástico y refrigera mínimo por 6 horas antes de decorarlo y servirlo.
• Al servirlo colócale la leche condensada que habías reservado.

Volteado de Piña (Una receta familiar)

Esta es la receta más famosa de mi familia. Es aquella receta especial que mi mamá sólo le hace a mi papá, en fechas muy…. pero muy especiales.

Hoy quiero compartir con todos Ustedes esta joya familiar. Si siguen la receta al pie de la letra verán de lo que estoy hablando. Riiiiiico!!!. La textura de la masa suaaaave y el sabor es un espectáculo!!!.

Ingredientes:

3/4 libra de mantequilla equivalente a 3 barras (2 barras de mantequilla y 1 de margarina).

1 Libra de Harina

1 Libra de Azúcar

9 Huevos (5 huevos enteros + 4 yemas)

1 Cucharada de polvo de hornear

1 Pizca de sal

1 Cucharada de vainilla

1 Cucharada de Ron

1 Taza de jugo de piña

Ralladura de limón

 

Preparación:

Cremamos la mantequilla con el azúcar. Luego que este cremada vamos agregando los huevos uno a uno. Agregar un huevo entero cremamos y luego agregamos solo la yema, cremamos, así sucesivamente hasta completar los 9 huevos, guardar las cuatro claras que quedan.

Aparte cernir los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear y la sal.

Unir la mezcla de los ingredientes secos con la mantequilla y el azúcar de la siguiente manera: a la mantequilla se le agrega la harina alternándola con la leche. Debe empezarse y terminarse con harina.

Cuando todo esté unido agregar la vainilla, el ron y la ralladura de limón. Unir bien.

 

Para el molde

¼ Libra de mantequilla (equivale a una barrita de mantequilla)

½ Libra de azúcar parda

1 lata grande de piña conservada

Ciruelas

Cherry

Engrasan el molde con mantequilla, ponen papel encerado. Cortar la barrita de mantequilla y colocar alrededor del molde.

Todo alrededor se le agrega el azúcar parda. Colocar las ruedas de piña poniéndole una cherry en el centro, y las ciruelas alrededor.

Luego unir un poco del jugo de piña con el jugo de las cherries y agregar.

Luego agregar la mezcla de la masa y llevar al horno a 350º  por 50 minutos.

Sopa de crema de maíz y pollo (comida china)

Ingredientes:

1 pechuga de pollo grande deshuesada

1 lata de crema de maíz

3 claras de huevo

2 cucharaditas de sal

4 cucharadas de maicena disueltas en agua

6 tazas de consomé de pollo (chicken broth)

1 cucharadita de aji-no-moto (glutamato mono sódico)

baby corn

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Preparación :

Picamos bien la pechuga, echamos una clara de huevo, batimos bien y luego agregamos las dos claras de huevo restantes.

En una olla ponemos a calentar el consomé (nota: la lata de consomé solo da para una taza y media, por lo que completamos las 6 tazas con 4 1/2 tazas de agua).

Luego adicionamos la lata de crema de maíz, movemos.

Agregamos la sal, el ajino-moto y la maicena. Cuando hierva, echamos la pechuga de pollo y los baby corn, movemos, bajamos el fuego. Dejamos hervir un par de minutos y apagamos.

La pechuga se cocina casi inmediatamente.

Esta sopa es muy buena.. espero que les guste..

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Notas: estos son los baby corn

el aji-no-moto parece sal

Salsa Agridulce

4 cucharadas de vinagre blanco

4 cucharadas de azúcar parda

4 cucharadas de agua

3 cucharadas de cátchup

1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de maicena

1 diente ajo

Preparación:

En la cucharada de aceite sofreír el diente de ajo machacado con su cascara hasta que se ponga marrón. Retirar el ajo del aceite, botar.

Mezclar los demás ingredientes en un tazón y echarlo en el aceite y dejar hervir hasta que espese.

Egg rolls

Ingredientes:

6 onzas de carne de cerdo molida ( o carne de pollo)

1/2 libra de repollo picadito

1/2 taza de zanahoria picadita

2 cucharadas de harina disueltas en una cucharada de agua

(esto se utiliza para pegar los egg -rolls)

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Para sazonar la carne:

1/2 cucharada de salsa china (salsa de soya)

1 cucharadita de maicena

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Para la salsa del relleno de los egg-rolls

1/2 taza de consomé de pollo

1 cucharada de salsa china (salsa de soya)

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de aji no-moto

1 cucharadita de azúcar parda (no blanca)

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

Preparación del relleno

Echar dos (2) cucharadas de aceite en un sartén. El aceite debe estar bien caliente, sofreímos la carne y añadimos los vegetales hasta que se mareen. Echar la salsa, movemos hasta que espese. El relleno debe estar frío para rellenar los egg rolls.

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Preparación de la tela o masa del egg-roll

1 taza de harina

3/4 taza de agua

1/4 cucharadita de sal

Mezclamos estos ingredientes y la masa debe quedar floja.

En un sartén de teflón, con una brocha pintamos el fondo. En forma circular. La ponemos a fuego alto hasta que esté transparente y haga burbujas. Con la punta del dedo desprendemos.

Desde que la tela está, rellenamos con una cuchara. Se pone el relleno en un extremo y se enrolla como un pañal. La punta se pega con la harina disuelta en agua.

Freímos en abundante aceite bien caliente hasta dorar.

Pecan Pie

Ingredientes:
1 tarto para pie crudo
1 ½ tazas de pacanas partidas por la mitad
3 huevos ligeramente batidos
1 taza de syrop Karo oscuro
½ taza de azúcar
1 cucharada de harina
1 ½ cucharaditas de vainilla
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de brandy
1 pizca de sal

Para hacerlo:
Pon la tarta vacía 15 minutos en el horno a 400º y sácala.
Pon las pacanas en el fondo de la tarta.
Mezcla huevos con azúcar, harina, vainilla y sal.
Agrega la mantequilla, syrop y brandy. Vierte por encima a las pacanas.
Lleva al horno a 350º por aprox. 35 minutos hasta que cueza y dore ligeramente.
Este pie queda sencillamente DELICIOSO!!!