Carne de res con vegetales

INGREDIENTES

1 libra de carne de res; cortadas a la juliana
2 cucharadas aceite de ajonjolí
1/2 taza de ajies verdes, 1/2 taza de ajies rojos y 1/2 taza de ajies amarillos cortados en tiras
1 taza de cebolla blanca picada
2 cucharadas de salsa china
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de maicena
aceite para saltear
3/4 taza de agua

PREPARACIÓN:

Sazone la carne con el aceite de ajonjolí, deje reposar por 2 horas. Saltee la carne poco a poco en aceite, aparte saltee la cebolla y los ajíes.

En un bowl mezcle el agua, salsa china, maicena, azúcar y la sal.

Una la carne, los vegetales y la mezcla anterior.

Deje cocer por 1 minuto.

Crema de Auyama..

INGREDIENTES :

1/2 taza de cebolla blanca picada bien pequeña

1 cucharada de mantequilla

3 tazas de auyama pelada y picada en cubos

2 tazas de agua

1 tableta de caldo de pollo

1 lata gde. de leche evaporada carnation

1 cucharadita de sazón completo

PREPARACION:

Hierva la auyama con todos los ingredientes menos la leche, hasta ablandar. Baje del fuego y agregue la Leche Evaporada.

Licúe todo. Cuele y caliente de nuevo.

Sirva. Puede agregarle un poco de queso parmesano.

Deditos de novia..

INGREDIENTES:

3 tazas de harina
3/4 cucharadita de sal
3/4 taza de manteca fría
2 tazas de azúcar en polvo
1/2 taza más 2 cucharadas de agua fría
1 pasta de dulce de guayaba grande

PREPARACION:

Para la masa cierna la harina con la sal y añada la manteca. Con las manos una hasta que quede grumosa. Agregue el agua poco a poco hasta formar una masa manejable.
Deje reposar 20 minutos en la nevera.
Extienda sobre una meseta enharinada con un bolillo. Corte rectangulos de 3" x 2" ponga una tirita de dulce de guayaba y cierre haciendo un rollito y aplastando las puntas. Al hacer esto y para que quede bien sellado unte a las orillas un poco de agua.

Coloque en una bandeja de hornear. Hornee a 350º en horno precalentado por espacio de 12 a 15 minutos. Luego páselos por azucar en polvo, deje refrescar y si se desea guarde en latas hasta servirlos.

Un Dip Riquisisisisimo.......

1 libra de queso geo
1 libra de salami
2 barras de mantequilla
pepinillo
1 lata gde. de leche evaporada

Se cortan todos los ingredientes en pedazos bien pequeños.
Colocar en la licuadora e ir agregando poco a poco la leche evaporada.

Dejar enfriar en la nevera.

Este dip es sencillamente EXPECTACULAR!!!!.

Deliciosa salsa pomodoro

INGREDIENTES:

1 Taza de tomates pelados y picados ó
1 Lata tomate pelados = 2 tazas (240 gramos)

2 Cucharadas aceite de oliva
1 Taza cebolla picadita
1 Cucharada ajo majado
1/2 Cucharada orégano
1 Hoja de laurel
1 Cucharada albahaca
1 Cucharada azúcar
1 Cucharada sal molida
1/8 Pimienta (opcional)

PREPARACIÓN:

En una olla de fondo grueso vierta el aceite. Agregue la cebolla y el ajo. Deje cocer por 5 minutos, luego agregue los tomates y todos los demás ingredientes: laurel, sal, azúcar, albahaca y pimienta.

Deje hervir a fuego medio hasta que se haga una salsa ligeramente espesa.

Nota:

Esta salsa se puede utilizar en pastas, también puedes usarla para hacer pizzas. Se pueden hacer pizzitas con pan pita y queso mozarella.

Peso digital y termómetros para el horno

El mercado está lleno de instrumentos de cocina que nos ayudan a simplificarnos la vida. Les voy a mencionar dos de ellos.

PESO DIGITAL DE COCINA


Este peso tiene la ventaja de que pesa tanto en gramos como en libras, eliminando así la necesidad de las conversiones.

Por otro lado, tiene una opción donde primero se pesa el envase vacío, se presiona el botón zero, y luego se rellena el envase con el producto que vamos a medir. Así evitamos que al pesar los ingredientes incluyamos el peso del envase que lo contiene.

Y una última ventaja es que es digital, así que las medidas son más exactas.

Para los dominicanos, este peso es marca Camry y lo venden en Casa Cuesta.


TERMOMETROS PARA EL HORNO DE LA ESTUFA



Es muy importante a la hora de hornear el correcto empleo del horno y sus temperaturas.

No es igual un horno de gas que uno eléctrico, el eléctrico siempre tendrá un calor constante mientras que en el horno a gas influye mucho el clima, las veces que el horno se abra, lo hermético o no que este sea, etc.

Aunque indiquemos en la estufa la temperatura deseada, les informo que es frecuente que la temperatura exacta no sea alcanzada, por eso es bueno auxiliarnos de los termómetros para el horno para ayudarnos a controlar mejor estas variaciones.

Estos termómetros son fáciles de encontrar, los venden en casi todos los supermercados y son baratos.

Cuando horneamos siempre es conveniente no abrir el horno al menos hasta cumplir con el tiempo de cocción recomendado en la receta, por ello los hornos tienen ventanillas que nos permiten ver como va la preparación.

Cuando abrimos el horno mientras horneamos, entra una corriente de aire fría que baja la temperatura, especialmente si el horno es a gas, en hornos eléctricos también pero mucho menos pues como he dicho antes la temperatura es constante, lo que no sucede con la llama.

Bolitas de melón...

Se corta el melón por la mitad, retirar las semillas. NO DEBE PELARSE EL MELON.

Sacar con un parisién las bolitas de melón. (Parisién es el instrumento para sacar las bolitas que aparece en la foto de abajo.

Hacer un almíbar. Para hacer el almíbar use 2 cucharadas rasas de azúcar por cada melón, cubrir el azúcar con agua y poner en un calderito en la estufa hasta que este listo el almíbar.

Dejar refrescar. Cuando este frío agregar el jugo de un limón persa y 1 cucharadita de sirop de granadina.

Agregar a las bolitas de melón y poner a enfriar. Mientras más frías estén al momento de servirlas, mejor.

Piña de Queso..

INGREDIENTES:

1lb Queso edam
1lb Queso patrón
1lb Queso bola roja
1 lata de crema de leche
1/2 cucharadita de ajo majado
1 cucharada de salsa inglesa
1lb. Almendras en lascas (peladas o no)
1/2 barra de mantequilla

PREPARACION:

Procesar todos los ingredientes.

Decorar el queso según se ve en la foto.

Medidas y equivalencias

MEDIDAS EN TEMPERATURA

Fahrenheit Celsius Descripción
300 150 Fuego Bajito
325 160 Fuego Moderado Bajito
350 180 Fuego Moderado
375 190 Fuego Moderado Alto
400 200 Fuego Alto
425 220 Fuego Muy Alto
450 230 Fuego Muy Alto

MEDIDAS EN MOLDE

Pulgadas Americanas Métrica o Centímetros
Redondo 8 x 1 1/2 Pulgadas 20 x 4 Centímetros
Redondo 9 x 1 1/2 Pulgadas 23 x 3.5 Centímetros
Rectangular 11 x 7 x 1 1/2 Pulgadas 28 x 18 x 4 Centímetros
Rectangular 13 x 9 x 2 Pulgadas 30 x 20 x 3 Centímetros
Molde para Pie 9 Pulgadas 22 x 4 ó 33 x 4 Centímetros
Molde para Pan 9 x 5 x 3 23 x 13 x 7 Centímetros

MEDIDAS
equivalente a:

3 Cucharaditas 1 Cucharada
4 Cucharadas 1/4 Taza
5 Cucharadas 1/3 Taza
8 Cucharadas 1/2 Taza
16 Cucharadas 1 Taza
1 Cucharada 1/2 Onza
1 Taza 8 Onzas
2 Tazas 16 Onzas ó 1 pinta
4 Tazas 1 Cuartillo
4 Cuartillos 1 Galón

454 Gramos 1 Libra
1 libra 16 onzas

1 Onza 28 Gramos

 

Una barra de mantequilla es igual a:

8 cucharadas  /   1/2 taza  /   4 onzas /  113.4 gramos

 

En esta página pueden encontrar un convertidor de medidas online.

http://www.puntoprofesional.com/util/MEDIDAS.HTM

Espero que le sirva de gran ayuda..

El tres leches más rico que yo he comido.....

INGREDIENTES

1 libra de harina
3/4 libras de azúcar
7 huevos (separar las claras de las yemas)
1 1/2 cucharadas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche evaporada aguada (más agua que leche)

PREPARACION

Batimos las claras hasta llevarlas a punto de nieve.

Bajando la velocidad de la batidora, comenzamos a añadir lentamente las yemas. Manteniendo baja la velocidad de la batidora vamos adicionando el azúcar hasta que la mezcla adquiera cuerpo. Dejar aparte 1/4 de la mezcla.

A continuación empezamos a agregar la harina, previamente cernida con la sal y el polvo de hornear, alternándola con la leche aguada. Al final quitar de la batidora y agregarle la 1/4 de la mezcla que guardamos.

En un molde previamente engrasado y enharinado colocamos la masa y la llevamos al horno precalentado a 325 grados centígrados por espacio de 30 minutos aproximadamente, o hasta que el cuchillo de prueba salga limpio.

Ingredientes para la salsa:

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 1/2 tazas de leche en polvo
2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación:

Mezclar muy bien en un recipiente todos los ingredientes y una vez obtenida la salsa, se vierte sobre la masa ya preparada.

Lustre (SUSPIRO)
Ingredientes:

Almíbar
1 1/4 libras de azúcar
1/2 taza de agua
1 tira de cáscara de limón

1 taza de clara de huevo
1/4 libra de azúcar
1 cucharada de vainilla

Preparación:

Mezclar el azúcar con el agua y el limón en un recipiente. Llevar al fuego hasta obtener punto de hilo (cuando hace burbujas)

En la batidora ponemos las claras de huevo con el 1/4 libra de azúcar hasta conseguir punto de suspiro. Cuando este listo le empezamos a añadir el caramelo o almíbar dejándolo batir hasta obtener un punto consistente. Agregarle la vainilla.