Yuca Mash

Ingredientes:



2 libras de yuca
½ libra de papa
1 cucharada de sal
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de leche evaporada tibia
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1 yema de huevo
1 clara de huevo
¼ taza de queso parmesano rayado

Preparación

Pele los víveres y póngalos a ablandar con suficiente agua con sal.

Cuando estén suaves májelos con la mantequilla y la leche evaporada tibia.

Agregue 1 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de sal.
Adicione la yema de huevo.

En un recipiente hondo bata la clara a punto de nieve y agregue al puré con movimientos envolventes.

Coloque en un pyrex previamente engrasado que pueda ir al horno espolvoreándolo con abundante queso parmesano por encima.
Hornee ½ hora a 300 grados F.