Queso con mermelada de pimientos

Esta es la receta premium de todos los quesos que hago.

La más famosa y deliciosa de toooodas.

La mermelada de pimientos es sencillamente espectacular!!

Para el queso vas a necesitar:
1 libra de queso crema
1/2 barra de mantequilla

1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
3 gotitas de salsa inglesa
2 ó 3 gotitas de tabasco (opcional) equiv. aprox a 1 cucharadita

Preparación:
Procesarlo todo en la procesadora de alimentos.
El queso tomará la forma del molde en que lo coloques.

Engrasa el molde y colócale papel.

Rellena con la mezcla de queso, tapa bien y llévalo a la nevera (nunca al freezer)

Para la mermelada de pimientos vas a necesitar:
1 libra de pimientos rojos, bien pequeñitos o procesados
1 taza de azúcar

1ó2 clavitos dulces

Los pimientos se limpian muy bien y se procesan, se llevan al fuego con el azúcar y los clavitos dulces. Cuando el almíbar esté con forma de hilo retirarlo del fuego (se mueve con una cuchara de madera). Luego colocar la mermelada en la nevera.

Para hacer este almíbar no se usa agua, porque lo pimientos segregan muchísima agua cuando lo cocinas.

Cuando vayas a servir el queso, lo desmoldas y le colocas la mermelada por encima.

Y a comer!!!

Brazo gitano con crema de almendras

---- PARA LA MASA -----

1 1/2 taza de harina

1 taza de azúcar

1 barra de mantequilla derretida y fría

2 cucharaditas de polvo de hornear de doble acción

5 huevos

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de ralladura de limón

----- PARA LA CREMA -----

2 tazas de leche

3 yemas de huevo

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de extracto de almendras

1/3 taza de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1/3 taza de almendras molidas

3 cucharadas de mantequilla

1 cascarita de limón o de naranja; para darle aroma

PREPARACIÓN:

En un tazón mezcla harina, sal y polvo de hornear.

Aparte bate las claras de los huevos a punto de nieve, agrega azúcar poco a poco.

Agrega a la mezcla de clara de huevos la harina, una yema y mantequilla. Adiciona la ralladura de limón.

En un molde de brazo gitano engrasado y con papel, coloca la mezcla.

llevarlo al horno a 325 grados por 20 minutos.

Corta la parte extrema antes de enrollar para que quede más uniforme.

Voltearlo sobre una toalla húmeda con azúcar, y quitarle el papel. Enrollarlo.

Mezclar todos los ingredientes de la crema y cocinarla a baño María.

Desenrollar la masa, ponerle la crema, enrollar de nuevo, cubrir con azúcar y llevar a la nevera tapado.

Piña Colada

 

Ingredientes

1 lata de 12 oz. de leche evaporada

1 lata (14 oz.) de crema de coco
1 taza jugo de piña
2 cucharadas de ron
6 tazas de cubitos de hielo, divididas
1 trozos de piña, cerezas  (opcional)

Coloca la leche evaporada, la crema de coco, el jugo de piña y el ron en la licuadora y tapa. Licúa hasta mezclar uniformemente.

Vierte la mezcla en una jarra y refrigera hasta que estés lista para servirla.

PARA SERVIR: Coloca la mitad de la bebida y 3 tazas de hielo en la licuadora. Tapa y licúa hasta que quede homogénea. Vierte en los vasos. Repite el proceso con la bebida y el hielo restantes. Decora los vasos con los trozos de piña y las cerezas.

Dulce de coco horneado

Este DULCE ES MUY RICO.

Ingredientes:
2 cocos medio secos
2 libras de azúcar
El agua del coco mas agua hasta completar 1 taza
5 huevos ligeramente batidos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de ralladura de limón verde
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de margarina
¼ cucharadita de sal
1 astilla de canela

Preparación:

Parte el coco, saca la pulpa y con ayuda de un cuchillito de buen filo, límpiala de la corteza oscura que la cubre. Lávala y rállala.

En una paila (caldero) de fondo grueso, echa el agua y el azúcar y lleva al fuego. Cuando tengas punto de almíbar flojo adiciónale el coco rallado y la canela. Baja el fuego y mueve con cuchara de madera hasta que el almíbar espese.

Baja la paila del fuego, mueve por algunos minutos y deja refrescar.

Esta parte es importante. Debes dejar que refresque bien, porque vas a agregar huevos y si lo haces con esta mezcla caliente los huevos se van a cocinar a ponerse en contacto con el almíbar, y esto no es agradable.

Cuando haya refrescado adiciona la margarina, ralladura de limón, harina, polvo de hornear y los huevos. Mezcla bien.

Engrasa un molde de 8” x 12” vierte el preparado de coco, y lleva al horno a 300 grados F durante una hora.