Quiero presentarles algunas de estas herramientas utilizadas para la elaboración de las galletas.
Parchment paper.
Es un papel parecido al papel encerado. Tiene la particularidad de que es reutilizable y que los alimentos no se pegan a él. No necesitas engrasar ni enharinar la bandeja, solo colocar el papel y sobre él colocar lo que deseas hornear. Luego de horneado veras que se desprende con facilidad. Lo limpias un poco y lo guardas para volverlo a utilizar.
Cooler rack.
Estas bandejas se utilizan para enfriar lo que acabamos de hornear. Son super prácticas, al ser abiertas permiten que al colocar las galletas estas reciban aire por la parte de abajo, lo que ayuda y disminuye el tiempo de enfriamiento.
Anillos
Estos anillos se colocan en los extremos del rodillo, y es lo que nos permite conseguir la misma altura de la masa al bolillar. De lo contrario todas las galletas quedarían con la misma forma del cortador pero con diferente altura de masa.
Una alternativa a estos anillos son simplemente dos palitos de madera con la altura que deseamos. Colocamos sobre la meseta parchment paper, luego la masa, ponemos los dos palitos de madera uno en cada extremo y por último parchment paper de nuevo.
Cuando bolillamos el bolillo se va a deslizar sobre los dos palitos, logrando así la altura de la masa deseada.
Cortadores
Los cortadores pueden ser de plástico o de metal. La Wilton tiene este paquete de 101 cortadores que abarca una gran gama de diseños.
Stencil
Hay cortadores que vienen con un stencil que sólo debe colocarse sobre la galleta, facilitando el tiempo de la decoración, y ayudando a crear diseños estupendos.
Cabe mencionar que venden marcadores de colores comestibles, con los cuales puedes literalmente pintar y dibujar sobre las galletas y no es tóxico.
Pero lo más nuevo son las impresiones comestibles de fotos e imagenes sobre galletas.
Como pueden ver esto es todo un mundo..para mi, un mundo fascinante.
Mary
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