Pastelón de pimientos y quesos

 

          ---PARA LA MASA----               
5         tazas  de harina                            
21/2    barras de mantequilla fría                  
2         yemas de huevo                    
1         cucharada polvo de hornear                  
1         cucharada rasa de sal                       
1         cucharada azúcar crema                      
3/4      taza leche aguada fría                 
          ----RELLENO----                   
1         libra  queso Cheddar rallado             
1/2      libra queso parmesano rallado           
1/2      barra  mantequilla                       
4         huevos                            
1/2      taza de crema de leche                    
1         lata grande de pimientos escurridos           
11/2    cucharadas de harina                            

Preparación:

PARA LA MASA
Cierna la harina con la sal, azúcar y polvo de hornear. Agregue la mantequilla en pedazos y trabaje mezclando con las manos hasta obtener una mezcla grumosa. Incorpore las yemas y luego la leche aguada poco a poco hasta obtener una masa manejable.

Deje descansar por 20 minutos en la nevera, luego extienda con un bolillo en una meseta enharinada.

RELLENO:
Mezcle los quesos con la mantequilla, crema de leche y pimientos. Incorpore las yemas ligeramente batidas y la harina.
Bata las claras a punto de nieve y envuélvalas a la mezcla anterior.

Forre con la masa un molde refractario grande. Haga incisiones con un tenedor y vierta la mezcla de los quesos. Por encima hágale un enrejado con tiritas de la masa.

Hornee a 400º por 15 minutos y luego baje la temperatura a 350º hornee hasta dorar por aprox. 40 minutos en total.